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本题考查的是文化素养中的中国著名科学家及科学成就。华佗，东汉末年著名的医学家。华佗与董奉、张仲景并称为“建安三神医”。他医术全面，尤其擅长外科，精于手术。并精通内、妇、儿、针灸各科。华佗还创制了全身麻醉药剂“麻沸散”和医学体操“五禽戏”，被后人称为“外科圣手”“外科鼻祖”。综上所述，A项正确。

B项，张仲景，东汉末年著名医学家，被后人尊称为医圣。张仲景广泛收集医方，写出了传世巨著《伤寒杂病论》。它确立的辨证论治原则，是中医临床的基本原则，是中医的灵魂所在。与题意不符，故排除。

C项，扁鹊，春秋战国时期名医。扁鹊奠定了中医学的“望闻问切”切脉诊断方法，开启了中医学的先河。与题意不符，故排除。

D项，贾思勰是中国古代杰出的农学家。其著作《齐民要术》系统地总结了秦汉以来我国黄河流域的农业科学技术知识，其取材布局，为后世的农学著作提供了可以遵循的依据。该书不仅是我国现存最早和最完善的农学名著，也是世界农学史上最早的名著之一，对后世的农业生产有着深远的影响。该著作由耕田、谷物、蔬菜、果树、树木、畜产、酿造、调味、调理、外国物产等各章构成，是中国现存的最早的、最完整的大型农业百科全书。与题意不符，故排除。

因此，本题正确答案为A。