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本题考查的是幼儿教育的基本原则。保教合一性原则提到，保育和教育工作相互联系、相互渗透。幼儿园保育和教育是不可分割的关系，虽然保育和教育有各自的主要职能，但并不是完全分离的。题目中刘老师看到乐乐流鼻涕不是自己帮他擦，而是喊保育员来帮他擦鼻涕，违反了保教合一性原则。综上所述，C项正确。

A项，目标性原则是指教育目标的最终实现，是一切教育活动的出发点和归宿。教师不能任凭自己的爱好兴趣或喜怒哀乐，想怎么做就怎么做，实施教育的所有过程都必须紧紧围绕教育目标来进行。与题意不符，排除。

B项，主体性原则是指儿童是学习的主体，只有儿童积极参与、主动建构，课程才能内化为他们的学习经验，促进其身心发展。发挥主体性原则要尊重儿童人格、尊重儿童需要、激发儿童的主动性。与题意不符，排除。

D项，发展适宜性是指学前教育方案在充分参考和利用现有儿童发展研究成果的基础上，为每名儿童提供适合其年龄特点的、适合其个别差异性的课程及教育教学实践。与题意不符，排除。

因此，本题正确答案为C。