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本题考查的是文化素养中的中国著名科学家及科学成就。沈括，北宋科学家，著作《梦溪笔谈》是一部涉及古代中国自然科学、工艺技术及社会历史现象的综合性笔记体著作。该书在国际亦受重视，英国科学史家李约瑟评价为“中国科学史上的里程碑”。综上所述，C项正确。

A项，东汉晚期科学家张衡，发明了地动仪，是世界公认最早的地震仪器。与题意不符，故排除。

B项，宋应星，中国明末清初著名的科学家。宋应星的著作和研究领域涉及自然科学及人文科学的不同学科，而其中最杰出的作品《天工开物》被誉为“中国17世纪的工艺百科全书”。与题意不符，故排除。

D项，元朝郭守敬，著作《授时历》是我国古代最优秀的历法。测定一年为365.2425天，与现在通行的公历基本相同，但比现在公历的确立早约三百年。另外，郭守敬还革新浑仪，造出的简仪结构简化，精度提高。与题意不符，故排除。

因此，本题正确答案为C。