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答：(1)能量和蛋白质：保证足够的能量，并根据病情变化及时调整蛋白质的供给量。肝硬化病人每日供给65g～75g蛋白质可维持其正氮平衡。一般不宜大于100g/d。

(2)脂肪：肝硬化病人的脂肪供给量以40～50g/d为宜。

(3)碳水化合物：每日可供给碳水化合物300～450g。

(4)维生素、无机盐：给予大量叶酸和锌可增强组织的修复能力，有利于肝细胞的再生。维生素C可促进糖原合成及叶酸和铁的利用，对氨基酸和脂质代谢都有特殊意义。膳食中应注意铁和维生素B2、B12、叶酸等的补充，对有出血倾向和凝血缺陷者应补充维生素K。

(5)钠和水：应严格限制钠和水的摄入，并根据实际情况适当调整。

(6)膳食配制;选择新鲜食物，对含食品添加剂和农药残留物的食物要多加注意。膳食中要有足够的膳食纤维。