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　　答：氨基酸脱下的氨是有毒的，它能渗透过细胞膜与血脑屏障，对细胞尤其是中枢神经系统来说是有害物质。

　　(1)氨的转运：有毒的氨必须以无毒性的方式经血液运输到肝合成尿素或运至肾以铵盐形式排出。其转运方式有：丙氨酸一葡萄糖循环;谷氨酰胺的运氨作用。

　　(2)氨的去路：一个是在肾与谷氨酸生成谷氨酰胺，作为氨的储存及运输形式;其二是氨基参与α一酮酸氨基化生成非必需氨基酸及其他舍氮化合物;第三，合成尿素是体内氨解毒的主要方式，人体内80%～90%的氮以尿素形式排出。

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　　什么是蛋白质变性?举例说明其在临床上的应用。

　　名词解释题：单纯蛋白质

　　简述蛋白质的元素组成。

　　名词解释题：蛋白质的变性

简述蛋白质按其分子形状不同的分类。