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教育教学权主要包括：教师可以依据其所在学校的培养目标组织课堂教学；按照课程计划、课程标准的要求确定其教学内容和进度，并不断完善教学内容；针对不同的教育、教学对象，在教育、教学的形式、方法、具体内容等方面进行自主改革，实验和完善。题目中张老师的做法属于根据素质教育的理念进行教学方式的改革，是其教育教学权的体现。综上所述，B项正确。

A项，学术研究权是指教师享有“从事科学研究、学术交流，参加专业的学术团体，在学术活动中充分发表意见”的权利，这是教师作为专业技术人员的一项基本权利。题目中并未体现，故排除。

C项，指导评价权是指教师具有有指导学生的学习和发展、评定学生的品行和学业成绩的权利。题目中并未体现，故排除。

D项，民主管理权是指教师享有“对学校教育教学、管理工作和教育行政部门的工作提出意见和建议，通过教职工代表大会或者其他形式，参与学校的民主管理”的权利，题目中并未体现，故排除。

因此，本题正确答案为B。