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关于坚果的说法,错误的是 ( )

  • A

    坚果可分为油脂类坚果和淀粉类坚果

  • B

    蛋白质含量多在12%~22%之间

  • C

    是维生素C的良好来源

  • D

    坚果脂肪多为不饱和脂肪酸

下列哪项蛋白质生物学价值最高 ( )

  • A

    大米

  • B

    小麦

  • C

    小米

  • D

    玉米

关于叶菜类的说法,错误的是 ( )

  • A

    蛋白质含量较低

  • B

    绿叶蔬菜中的维生素含量丰富

  • C

    烟酸含量比豆类高

  • D

    是膳食纤维的良好来源

谷类中哪个部分的淀粉含量最高 ( )

  • A

    谷皮

  • B

    糊粉层

  • C

    胚乳

  • D

    谷胚

关于蔬菜的合理利用,下列说法错误的是 ( )

  • A

    深色蔬菜比浅色蔬菜雏生素含量高

  • B

    根茎部均比叶部雏生素含量高

  • C

    烹调加入适量淀粉可避免维生素C过多损失

  • D

    烹调时要急火快炒

关于谷类的说法,不正确的是 ( )

  • A

    小麦胚粉中脂肪含量最高

  • B

    谷类脂肪主要为不饱和脂肪酸

  • C

    稻米中碳水化合物的含量高于小麦粉

  • D

    谷类中的淀粉主要以直链淀粉为主

下列哪种谷类中碳水化合物含量最高 ( )

  • A

    小麦粉

  • B

    籼米

  • C

    玉米

  • D

    粳米

新鲜水果经过加工晒干后损失最多的维生素是 ( )

  • A

    维生素B1

  • B

    维生素B2

  • C

    烟酸

  • D

    维生素C

下列蔬菜中含硒的有 ( )

  • A

    山药

  • B

    木薯

  • C

    大蒜

  • D

    芋头

  • E

下列哪种加工方法会使谷类的营养损失过多 ( )

  • A

    提高加工精度

  • B

    加碱蒸煮

  • C

    油炸

  • D

    减少浸泡时间

  • E

    减少稻米淘洗次数